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日期：2025年04月14日 近日，由農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部三部門聯合印發的《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）正式公布，旨在到2030年構建更加完善的多元化食物供給體系，實現食物消費結構向營養健康型轉變。
針對大眾最關心的到底該吃什么、怎么吃，才更加營養健康？《綱要》劃出重點，提出增加優質蛋白質食物供給和消費、促進富含膳食纖維的食物供給和消費等6項重點任務。在保障食物供給數量安全的同時，更要關注食物質量和營養安全，推動食物來源從傳統糧食向蔬、果、禽、肉、水產品、奶業等其他大食物多元化拓展。
對于日常就餐頻率較高的食堂來說，該如何依據《綱要》制定營養健康的菜單？食堂常見的食材又該如何搭配組合？食材質量和營養安全如何保障？別著急，本文將一一解答。
食堂配餐營養搭配指南
能量分配：
早餐能量占比約15-20%，午餐占比約35-40%，晚餐占比約25-30%；
每日總能量控制在男性2150千卡、女性1700千卡左右。
營養均衡：
優質蛋白：每日攝入量占比 50% 以上，通過禽肉、水產、豆類、蛋類組合實現。
膳食纖維：每日 25-30g，主食采用糙米、燕麥、蕎麥等雜糧，搭配高纖維蔬菜和帶皮水果等實現。
油鹽管理：
采用清蒸、燉煮、快炒等低脂烹飪方式，減少油炸和高油高鹽菜品。推廣 “三減” 烹飪法（減油、減鹽、減糖）：
食用油≤25g / 日，多用橄欖油、亞麻籽油，
食鹽≤5g / 日，低鈉鹽 + 天然香料提味，
添加糖≤25g / 日，用水果替代甜品。
食材選擇：
每餐至少包含3 - 5種食材，葷素搭配，并順應季節調整應季食材。如春天可多安排芽菜，為身體補充生機與活力；夏天增加冬瓜、苦瓜等降火食材，清熱解暑。
口味多樣：
融合菜系特色，兼顧地域偏好，平衡味覺體驗。每月更新30%菜品，減少菜單重復率。
食堂一周菜單參考
宏鴻護航健康膳食
宏鴻護航健康膳食
宏鴻28年來專注為B端食堂提供全品類食材一站式配送服務，每日可穩定供應23000+食材品種，在全國建設了460個，近16萬畝的生態農產品基地，打造源頭直采，冷鏈直達的農產品產業生態供應鏈，多年來，集團始終堅持以食品安全為立身之本，以為廣大民眾提供安全、放心的健康食材為已任，不斷強化食材從田間到餐桌的全流程質量管控，得到各級政府和社會大眾的廣泛認可。
與此同時，宏鴻健康研究院運用大數據分析不同人群的消費習慣及營養需求，以科學配比構建從兒童到長者的營養健康閉環，精心打造四季健康菜譜和個性化膳食搭配方案，推進健康營養配送，護航健康飲食。宏鴻，致力于讓天下人暢享優質農產品，讓健康膳食成為普惠民生的堅實支撐。
