為爭奪客戶，食材配送商陷入“服務(wù)內(nèi)卷”惡性循環(huán)，反而加速利潤流失：

1. 同質(zhì)化競爭下的價格血戰(zhàn)

• 無差異的菜品供給：90%配送商貨源趨同（如均采購壽光蔬菜），客戶比價毫無門檻。

• 低價競標(biāo)自毀長城：某學(xué)校食堂招標(biāo)中，7家配送商報價均低于成本價，中標(biāo)者靠以次充好維持，最終因食安問題倒閉。

2. “過度服務(wù)”壓垮利潤

• 免費(fèi)增值服務(wù)成負(fù)擔(dān)：削皮、切配、分裝等需求吞噬人工成本。例如為服務(wù)某連鎖餐廳，某公司增設(shè)凈菜加工線，設(shè)備投入80萬，但客戶未增加采購量，投資回報率僅3%。

• 24小時響應(yīng)成標(biāo)配：夜間補(bǔ)貨、臨時換貨要求增加20%物流成本，但客戶拒絕為此付費(fèi)。

3. 客戶粘性低加劇流失

• 數(shù)字化能力缺失：70%中小配送商仍靠Excel管理訂單，錯單率超5%，客戶轉(zhuǎn)向具備ERP系統(tǒng)的競爭對手。

• 食安風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁：一次農(nóng)殘超標(biāo)投訴可導(dǎo)致客戶集體流失，品牌修復(fù)成本高達(dá)年利潤的200%。

行業(yè)怪象：某配送商為“留住”客戶，年送禮支出達(dá)12萬，并提供“采購返點”，最終凈利率跌破1%。

結(jié)論：脫離價值創(chuàng)造的服務(wù)內(nèi)卷等于慢性自殺。破局需構(gòu)建三重壁壘：產(chǎn)地直采的品控壁壘、數(shù)字化的效率壁壘、定制化解決方案的服務(wù)壁壘，從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值戰(zhàn)。